බොහෝ කෝපි ලෝලීන් සඳහා, පරිපූර්ණ ලෙස පෙරන ලද එස්ප්රෙසෝ වල පොහොසත්, සංකීර්ණ රසය වැනි කිසිවක් නොමැත. උදෑසන පික්-මී-අප් හෝ රාත්‍රී ආහාරයෙන් පසු සංග්‍රහයක් ලෙස භුක්ති වින්දද, හොඳින් සාදන ලද එස්ප්රෙසෝ ඕනෑම කෝපි ලෝලීන්ගේ දිනයක විශේෂත්වය විය හැකිය.
නමුත් පරිපූර්ණ එස්ප්රෙසෝ එකක් සෑදෙන්නේ කුමක් ද, සහ එය නිර්මාණය කිරීමට එස්ප්රෙසෝ යන්ත්‍රයක් ක්‍රියා කරන්නේ කෙසේද?
එහි මූලික මට්ටමින්, එස්ප්රෙසෝ එකක් සාදා ඇත්තේ සිහින්ව අඹරන ලද කෝපි බෝංචි හරහා පීඩනයට ලක් වූ උණු වතුර බලහත්කාරයෙන් බල කිරීමෙනි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බීර ඝන, ක්රීම් සහ රසයෙන් පිරී ඇත.
පරිපූර්ණ එස්ප්රෙසෝ ලබා ගැනීම සඳහා, කෝපි බෝංචි වල ගුණාත්මකභාවය, ඇඹරුම් ප්රමාණය, භාවිතා කරන කෝපි ප්රමාණය සහ ජලයේ උෂ්ණත්වය සහ පීඩනය ඇතුළු ප්‍රධාන සාධක කිහිපයක් සලකා බැලිය යුතුය.
විශිෂ්ට එස්ප්රෙසෝ සෑදීමේ පළමු පියවර වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ කෝපි බෝංචි සමඟ ආරම්භ කිරීමයි. නැවුම්, ඇරෝමැටික සහ හොඳින් බැදපු බෝංචි සොයන්න. පොහොසත්, සම්පූර්ණ රසයක් සඳහා අඳුරු රෝස් කිරීමට මාධ්‍යයක් තෝරන්න.
ඊළඟට, බෝංචි නියමිත ප්රමාණයට අඹරාගත යුතුය. එස්ප්රෙසෝ සඳහා, මේස ලුණු වල වයනයට සමාන ඉතා සිහින් ඇඹරීමක් අවශ්‍ය වේ. මෙය බෝංචි වලින් උපරිම රසය සහ තෙල් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
කෝපි අඹරන ලද පසු, එය කුඩා, රවුම් පෙරහන කූඩයකට ඇසුරුම් කරනු ලැබේ, එය portafilter ලෙස හැඳින්වේ. භාවිතා කරන කෝපි ප්රමාණය කූඩයේ ප්රමාණය සහ espresso හි අපේක්ෂිත ශක්තිය මත රඳා පවතී. සාමාන්‍යයෙන්, එස්ප්රෙසෝ එක ෂොට් එකකට කෝපි ග්‍රෑම් 7ක් පමණ අවශ්‍ය වන අතර ඩබල් ෂොට් එකකට ග්‍රෑම් 14ක් පමණ අවශ්‍ය වේ.
පසුව පෝටෆිල්ටරය එස්ප්රෙසෝ යන්ත්‍රයට අගුළු දමා ඇති අතර එමඟින් ජලය ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වයට රත් කරන අතර කෝපි පිටි හරහා උණු වතුර බල කිරීමට පීඩනය යෙදේ. ජලය ෆැරන්හයිට් අංශක 195-205 දක්වා රත් කළ යුතු අතර පීඩනය බාර් 9 ක් හෝ වර්ග අඟලකට රාත්තල් 130 ක් පමණ විය යුතුය.
ජලය කෝපි පිටි හරහා ගමන් කරන විට, එය පොහොසත් රසයන් සහ තෙල් නිස්සාරණය කරයි, ඝන, ක්රීම් සහිත එස්ප්රෙසෝ වෙඩික් නිර්මාණය කරයි. ප්රතිඵලයක් ලෙස බීර වහාම සේවය කළ යුතු අතර, ඉහළට ක්රීම් ක්රීම් තට්ටුවක් සමඟ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, භාවිතා කරන ලද එස්ප්රෙසෝ යන්ත්‍රයේ වර්ගය, බෝංචි වල වයස සහ ගුණාත්මකභාවය සහ බැරිස්ටාගේ කුසලතාව ඇතුළුව එස්ප්රෙසෝ වෙඩිල්ලක ගුණාත්මක භාවයට බලපෑම් කළ හැකි බොහෝ විචල්‍යයන් තිබේ. නමුත් උසස් තත්ත්වයේ බෝංචි වලින් ආරම්භ කිරීමෙන්, නිසි ලෙස අඹරන ප්රමාණය සහ කෝපි ප්රමාණය භාවිතා කිරීමෙන් සහ ජලයේ උෂ්ණත්වය සහ පීඩනය පාලනය කිරීමෙන් ඕනෑම කෙනෙකුට රසවත්, පරිපූර්ණ ලෙස පෙරන ලද එස්ප්රෙසෝ එකක් නිවසේදීම සෑදීමට ඉගෙන ගත හැකිය.
අවසාන වශයෙන්, ජලය නියම උෂ්ණත්වයට රත් කර කෝපි පිට්ටනියට නිවැරදි පීඩනය යෙදීම සහතික කිරීමෙන් පරිපූර්ණ කෝපි සෑදීමේදී එස්ප්රෙසෝ යන්ත්‍රයක් ඉතා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. නිසි පියවර අනුගමනය කිරීමෙන් සහ උසස් තත්ත්වයේ බෝංචි භාවිතා කිරීමෙන්, ඕනෑම කෙනෙකුට හොඳින් සාදන ලද එස්ප්රෙසෝ වෙඩිල්ලක පොහොසත්, සංකීර්ණ රසයන් භුක්ති විඳිය හැකිය.
පසු කාලය: මාර්තු-29-2023